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七度空間 甜點烘焙 / Seven degrees of café

七度空間 甜點烘焙 / Seven degrees of café

只要兩步驟，慢食料理為你留！
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那一天，家人們用’alidengadeng (山柑嫩葉）煮野菜湯、生火烤肉：「我將你的靈魂，送到這裡了。與我們的祖先一起，我們會在這裡為你摘採野菜，在這裡為你捕獵羌鹿，我們會在這裡與你吃飯，會在這裡一起聊天，湯盡，自此，山即界，界即山。」

今年的慢食節，史蒂夫以這段記憶為靈感創作。

選擇刺蔥葉與刺蔥籽為基底，加入在地蔬果與臺東放山土雞，慢火熬煮；再以法式澄清湯的手法，讓湯體澄澈如光，最後搭配自製義大利麵餃，包裹臺東白蝦，湯清、味厚，溫柔而含蓄，像山的呼吸，有一點距離，像直擊靈魂，讓記憶不斷醞釀。
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